官話
chao3
粵語
caau2
日語
ショウ
ソウ
韓語
초
越南
sao
廣韻
初/肴/上
集韻
初/肴/上
訓読
いためる(炒める)
いる(炒る)
Sources 各源例字
G0-3334
HB1-AAA3
T1-4E64
J0-5F56
K0-7524
V1-5D76
KP0-EDEA
Old versions 舊版本
IVD
00Ad
Evolution 字形演化
宋
傳抄
集篆古文韻海
宋
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廣韻
宋
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增韻
明
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洪武正韻
清
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康熙字典
當代
標準字形
陸
當代
標準字形
港
當代
標準字形
台
Meaning 字義
chao3
(1)
把食物或其他东西放在锅里加热翻动使熟或使干 如：炒菜；炒花生to stir-fry
(2)
用同「吵」 吵闹
→吵
chao3
(2)
喧哗，吵闹noisy, to quarrel
(布)
saauh 炒
(壯)
ciuh <方>煮
(喃)
sao 詞:sao thuốc 義:to roast chinese herbs
(喃)
xào 詞:xào nấu, xào khô, chiên xào 義:to cook
(喃)
xáo 詞:xáo trộn, xáo măng, xào xáo 義:disorder, to cook bamboo shoot, to cook (food)
(喃)
◎ Dùng lửa sấy cho khô.#A1: 炒 sao
Kinship diagram of variants 異體字圖譜
《說文解字》WFG
→𩱦
《說文解字》
尺沼切
𤎅也。从𩰲芻聲。 [臣鉉等曰：今俗作𤌐，別作炒。非是。]
𤎅也。从𩰲芻聲。 [臣鉉等曰：今俗作𤌐，別作炒。非是。] 《說文解字繫傳》
齒沼反熬也。從𩰲芻聲。 [臣鍇曰：「謂熬米麥也，今俗作煼為炒。」]
熬也。從𩰲芻聲。 [臣鍇曰：「謂熬米麥也，今俗作煼為炒。」] 《說文解字注》
尺沼切𤎅也。 [《爾雅音義》引《三蒼》𤎅也。《說文》火乾物也。與今本異。玄應再引與今本同。《方言》。𤎅㷅𤋎𤏛鞏火乾也。秦晉之閒或謂之㷅。按㷅卽𩱦字。或作𤌽。玄應曰：崔寔四民《月令》作炒。古文奇字作𤍕。] 从䰜。芻聲。 [尺沼切。《廣韵》初爪切。古音在四部。]
𤎅也。 [《爾雅音義》引《三蒼》𤎅也。《說文》火乾物也。與今本異。玄應再引與今本同。《方言》。𤎅㷅𤋎𤏛鞏火乾也。秦晉之閒或謂之㷅。按㷅卽𩱦字。或作𤌽。玄應曰：崔寔四民《月令》作炒。古文奇字作𤍕。] 从䰜。芻聲。 [尺沼切。《廣韵》初爪切。古音在四部。] 《康熙字典》
【巳集中】【火字部】 【廣韻】初爪切【集韻】【韻會】【正韻】楚絞切，𠀤音吵。【集韻】熬也。【說文】本作𩱦。【徐鉉曰】今俗作𤌐。別作炒。非是。【玉篇】本作㷅。【廣韻】本作煼。互詳㷅煼二字註。𤌐字原从函作。 說文(121)
Phonology 音韻
標準語 Official Languages
官話
chao3 [tʂʰɑu214] ㄔㄠˇ
粵語
caau2 [tsʰaːu35] 炒菜, 炒飯, 炒地皮, 炒蛋, 炒作
日語
ショウ [ɕoː] [呉]
ソウ [soː] [漢]
韓語
초 [tɕʰo]
越南
sao [saw33]
韻書 Rime Books
聲母韻母韻母地位聲調韻書結構擬音釋義
聲母韻母韻母地位聲調韻書結構擬音
廣韻
初肴
效攝肴韻2等開口上巧韻煼小韻初爪切tʃʰau並上同（𤌉‧[同上（𩱦‧[同上（煼‧熬也初爪切七）]）]）並上同（𤌉‧[同上（𩱦‧[同上（煼‧熬也初爪切七）]）]）
集韻
初肴
效攝肴韻2等開口上巧韻𩱦小韻楚絞切tʃʰɪau說文熬也或作𤑵𩱈煼炒㷅亦書作𤌉說文熬也或作𤑵𩱈煼炒㷅亦書作𤌉
增韻
初肴
效攝肴韻2等開口上巧韻煼小韻楚絞切tʃʰɪau同上同上
五音集韵
穿二肴
效攝肴韻2等開口上巧韻穿母二等tʂʰɪau=煼:初爪切熬也十四字=煼:初爪切熬也十四字
洪武正韻
穿爻開
爻韻開口上巧韻煼小韻楚絞切tʃʰau側絞切説文丮也丮音㦸手足甲也覆手曰爪亦作蚤古作㕚今作爪象形側絞切説文丮也丮音㦸手足甲也覆手曰爪亦作蚤古作㕚今作爪象形
蒙古字韻
ch ꡅaw ꡓ上蕭韻tʂʰaw()
中原音韻
穿蕭豪開二上聲蕭豪韻ʈʂʰau
韻略易通
春蕭豪開上聲蕭豪韻tʂʰau煎也煎也
中州音韻
穿蕭豪開上聲蕭豪韻煼小韻ʈʂʰɑu上同上同
中華新韻
ㄔ ㄠ 上豪韻tʂʰɑu煼同煼同
東國正韻
ㅊ ㅛㅱ 上高杲誥韻tsʰiou
戚林八音
出 嘉佳 陰上嘉佳韻tsʰa
出 郊交 陰上郊交韻tsʰau
分韻撮要
穿 交 陰上交韻tʃʰau乾熬食物曰炒乾熬食物曰炒
擬音方案：《廣韻》《切韻》《集韻》：邵榮芬（《禮部韻略》《增韻》《五音集韻》擬音為與《集韻》音韻地位對比得到），《洪武正韻》：小學堂資料，《古今韻會舉要》：竺家寧，《蒙古字韻》：江鍾偉，《音韻闡微》：林慶勛，《中原音韻》：寧繼福，《韻略易通》：張玉來，《中州音韻》：馬樂樂，《中華新韻》：依註音符號，《東國正韻》：申祐先，《戚林八音》：彭攻關，《分韻撮要》：劉鎮發
上古音 Reconstructed Old Chinese
王力
tʃʰeau 宵部
董同龢
tsʰɔɡ 宵部
周法高
tsʰraw 宵部
李方桂
tsʰragwx 宵部
鄭張尚芳
shroːʔ 侯0部
白-沙
*[tsʰ](ˤ)r[e]wʔ
斯塔羅斯金上古前期
shrūʔ
斯塔羅斯金上古後期
shrū́
斯塔羅斯金西漢
ṣhǝ̄ẃ
斯塔羅斯金東漢
ṣhǝ̄ẃ
許思萊東漢
tṣʰauᴮ
布之道諧聲域
TSEU
聲首小¹
TSEUK
聲首小¹
Dialects 方言
tsʰ
tsʰau
上聲(61)
官山東威海環翠213
官山東菏澤單縣33
官河南周口淮陽55
官湖北武漢42
官湖北宜昌42
官湖北黃岡紅安
官湖北天門11
官湖南常德31
官湖南郴州53
官湖南永州寧遠45
官湖南懷化會同24
官湖南湘西吉首53
官廣西柳州雒容52
官廣西桂林臨桂42
官重慶53
官重慶江津42
官四川成都53
官四川南充53
官四川達州達縣53
官四川雅安漢源53
官貴州貴陽42
官貴州遵義53
官貴州黔東南黎平31
官陝西西安53
官陝西咸陽三原52
晉山西太原53
閩福建廈門53 ((文))
閩福建漳州漳浦53
閩福建南平建甌21
閩福建寧德古田42
閩廣東中山隆都24 (文讀，白讀。)
客福建三明寧化31
客江西九江修水21
客江西贛州寧都214
客廣東廣州從化21
客廣東韶關南雄31
客廣東深圳31
客廣東湛江廉江31 (文讀)
客廣東茂名信宜31 (文讀)
客廣東惠州35
客廣東梅州梅縣31
客廣東梅州五華31
客廣東河源24
客廣東陽江陽春31 (文讀)
客廣東清遠連南22
客廣東東莞21
客廣東揭陽揭西21
客廣西玉林博白21
贛福建三明泰寧354
贛江西南昌進賢
贛江西九江彭澤
贛江西新余分宜
贛江西鷹潭貴溪
贛江西上饒弋陽51
湘湖南長沙41
湘湖南永州53
湘廣西桂林灌陽55
粵廣東深圳寶安11
粵廣東珠海前山13
粵廣東中山石岐213
粵澳門13
陰上(17)
閩福建三明沙縣21
贛湖南株洲醴陵
粵廣東韶關35
粵廣東佛山35 (文讀)
粵廣東佛山順德24 (文讀)
粵廣東江門白沙45
粵廣東肇慶35
粵廣東肇慶封開52
粵廣東清遠35
粵廣東東莞35
粵廣東雲浮35
粵廣東雲浮羅定35
粵香港35
平湖南永州道縣55
平廣東韶關35
平廣西百色田東33
平廣西崇左扶綏33 (炒。)
陰去(1)
客福建漳州詔安51
陽去(1)
客廣東韶關新豐31
tsʰɔ
上聲(26)
官江蘇徐州35
官江蘇淮安漣水212
官江蘇揚州
官江蘇泰州213
官安徽蕪湖213
官安徽蚌埠24
官安徽淮南鳳台34
官安徽銅陵樅陽224
官安徽阜陽24
官安徽阜陽潁上35
官安徽宿州碭山24
官山東煙台萊州55
官山東煙台蓬萊214
官山東濟寧3
官山東泰安寧陽55
官山東聊城3
官河南洛陽53
官河南漯河召陵55
官河南駐馬店平輿33
官甘肅武威民勤212
官青海西寧53
官新疆巴音郭楞焉耆51
吳浙江寧波325
吳浙江衢州開化53
客福建龍岩長汀42
客江西贛州南康42
陰上(5)
官甘肅酒泉敦煌43
吳上海浦東新區33
吳浙江杭州53
吳浙江湖州雙林53
吳浙江衢州龍游45
陽平(5)
官陝西寶雞53
官甘肅酒泉肅州53
官新疆烏魯木齊52
官新疆哈密51
官新疆昌吉吉木薩爾51
陰去(1)
吳上海35
去聲(1)
官江蘇揚州
陰平(1)
官陝西延安寶塔213
陰上'(1)
吳浙江嘉興324
tsʰa
上聲(6)
閩福建福州32
閩福建廈門53 ((白))
閩福建寧德福安42
閩福建寧德柘榮51
閩廣東中山隆都24
閩海南三亞42
陰上(9)
閩福建泉州南安55
閩廣東汕頭53
閩廣東湛江雷州52
閩廣東茂名電白31
閩廣東汕尾海豐53
閩廣東潮州53
閩廣東揭陽53
閩香港大埔53
平廣西賀州九都話55
tsʰao
上聲(4)
官山東煙台3
官貴州畢節3
官貴州黔東南丹寨55
吳浙江台州仙居423
陰上(3)
平廣西柳州融水55
平廣西桂林平樂45
平雲南文山富寧33
tsʰɑɔ
上聲(1)
官江蘇常州金壇323
陰上(2)
吳浙江麗水雲和53
吳江西上饒廣豐52
tsʰaɔ
上聲(4)
官河南鄭州城關44
官雲南昭通53
官雲南紅河蒙自31
官雲南大理53
tsʰɒ
上聲(4)
吳浙江寧波餘姚435
閩福建莆田仙游32
贛湖北黃石陽新
贛湖南株洲茶陵53
tsʰɑu
上聲(2)
官河南商丘睢縣55
官新疆吐魯番51
tsʰɛu
陰上(2)
粵廣東佛山35 (白讀。)
粵廣東佛山順德24 (白讀。)
tsʰɤ
上聲(1)
湘湖南婁底雙峰31
陰上(1)
官江蘇南通
tsʰəu
陰上(1)
平廣西賀州富川七都話24
陽上(1)
平廣西賀州富川八都話22
tsʰᴇu
陰上(2)
平廣西崇左扶綏33 (炒菜)
平雲南文山富寧33
tsʰɔu
上聲(1)
官河南信陽323
tsʰuei
上聲(1)
官湖北襄陽襄樊55
tsʰɒu
上聲(1)
官陝西漢中漢臺35
tsʰæ
上聲(1)
吳江蘇蘇州52
tsʰuɔ
上聲(1)
吳浙江溫州35
tsʰɑɒ
陰上(1)
吳浙江紹興334
tsʰɐɯ
陰上(1)
吳浙江金華玉山45
tsʰəɯ
上聲(1)
吳浙江衢州開化53 (文,白)
tsʰɑo
陰上(1)
吳福建南平浦城44
tsʰaɯ
上聲(1)
湘湖南湘潭42
tsʰᴀu
上聲(1)
粵香港新界35
tsʰɯ
上聲(1)
平湖南永州寧遠33
tsʰuo
上聲(1)
平廣西桂林朝陽23
tʂʰ
tʂʰau
上聲(13)
官北京214
官河北邯鄲大名55
官河北邯鄲魏縣55
官山東臨沂平邑3
官河南開封44
官河南平頂山新華55
官河南新鄉長垣55
官河南濮陽55
官河南許昌55
官湖北荊門鍾祥53
官湖南張家界大庸41
官四川自貢53
官四川涼山西昌45
tʂʰɔ
上聲(25)
官江蘇連雲港
官江蘇連雲港贛榆24
官安徽合肥24
官安徽淮北24
官安徽安慶213
官安徽亳州蒙城24
官山東濟南55
官山東青島即墨3
官山東棗莊嶧城24
官山東東營廣饒55
官山東東營利津
官山東濰坊安丘55
官山東濰坊昌邑33
官山東濰坊臨朐55
官山東濰坊壽光3
官山東泰安55
官山東日照東港55
官山東日照五蓮55
官山東臨沂莒南55
官山東臨沂沂水44
官山東德州3
官河南南陽南召33
官雲南昆明53
官甘肅蘭州44
官甘肅張掖山丹212
陰上(1)
官甘肅臨夏43
陽平(4)
官山東濟南章丘55
官山東淄博博山3
官山東濱州鄒平55
官寧夏銀川3
tʂʰao
上聲(1)
官河南商丘梁園55
tʂʰɑɔ
上聲(1)
官安徽宿州埇橋434
tʂʰɑu
陰上(1)
官青海海東循化33
tʂʰɔo
上聲(1)
官江蘇南京212
tʃʰ
tʃʰau
上聲(4)
閩福建三明將樂51
客香港沙田31
粵香港大埔泰亨35
平廣東清遠保安45
陰上(18)
客廣西玉林北流42
粵廣東廣州35
粵廣東清遠連山55
粵廣西南寧賓陽33
粵廣西柳州融水55
粵廣西桂林臨桂42
粵廣西梧州蒙山42
粵廣西北海35
粵廣西欽州35
粵廣西欽州靈山55
粵廣西貴港桂平35
粵廣西玉林北流35
粵廣西玉林博白33
粵廣西百色35
粵廣西百色那畢33
粵廣西河池宜州42
粵廣西來賓武宣45
粵廣西崇左寧明35
tʃʰɔ
上聲(2)
官山東濱州博興44
平廣東佛山西岸55
tʃʰa
上聲(1)
閩海南東方11
tʃʰɛu
陰上(1)
粵廣西崇左24
tʃʰiɛu
陰上(1)
粵廣西貴港南江34
tʃʰiu
陰上(1)
粵廣西賀州信都52
s
sau
上聲(1)
閩福建漳州漳浦53
sa
上聲(7)
閩海南海口213
閩海南瓊海21
閩海南萬寧31
閩海南澄邁21
閩海南昌江31
閩海南樂東32
閩海南陵水31
tʰ
tʰau
上聲(3)
閩福建南平建陽21
客福建南平邵武
贛江西撫州黎川44
陰上(1)
粵廣東珠海斗門55
tʰa
陰上(1)
閩廣西貴港平南45
tɕʰ
tɕʰau
陰上(2)
平廣西南寧亭子33
平廣西玉林福綿33
tɕʰao
陽上(1)
平廣西梧州藤縣35
ʃ
ʃau
上聲(1)
閩海南定安315
ʃa
上聲(1)
閩海南定安315
tʃ
tʃau
陰上(1)
客廣西南寧馬山31
dzʱ
dzʱau
上聲(1)
贛湖南岳陽平江
Notes 註
炒 麨
劉鈞傑《同源字典補》認為：兩字的炒熟義同源
漢語多功能字庫
略說: 從「火」，「少」聲。「炒」是一種烹調方法，意謂指食物放到鍋子裡用火加熱，隨時翻動使之乾或使之熟。48 字
詳解: 從「火」，「少」聲。「炒」不見《說文》。《說文》：「𩱦，熬也。从𩰲，芻聲。」朱駿聲《說文通訓定聲》：「字亦作煼，作𤌉，作焣，作𩱈，作[𢭳火]，作炒。」又《方言．第七》：「熬，火乾也。」「炒」是一種烹調方法，意謂指食物放到鍋子裡用火加熱，隨時翻動使之乾或使之熟。如《齊民要術．養雞》：「炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘葱白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香美。」《紅樓夢》第61回：「葷的因不好才另叫你炒個麵筋的，少擱油才好。」
「炒」又同「吵」，表示吵鬧。如《朱子語類．總訓門人》：「既無家事炒，又無應接人客，正好提撕思量道理。」《二刻拍案驚奇．卷十》：「縱或未必致死，我老人家子孫滿前，卻做了這沒正經事，炒得家裏不靜，也好羞人！」320 字相關漢字: 火,少,吵
Relatives 相關字
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saːu2.0.0
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